汪孟恭 | 促消费之选：香干炒肉，香辣开胃超下饭

香干炒肉制作全攻略

一道美味的香干炒肉，融合了香干的豆香、猪肉的醇厚以及辣椒的鲜辣，令人食欲大增。现在，就让我们一起走进厨房，制作这道经典家常菜。

食材准备

攸县香干：2 块，攸县香干质地紧实，豆香浓郁，是这道菜的灵魂食材。 带皮猪肉 ：1 块，选择肥瘦相间的猪肉，炒出的肉更香。 红辣椒：1 个，增加菜品色泽与辣味层次。 青辣椒：1 个，为菜肴带来清新口感。 西红柿 ：1 个，为菜肴增添独特酸甜味。 姜：1 块，去腥增香。 蒜：1 头，提升菜肴风味。 葱：5 根，为菜品增添香气。 盐：适量。 生抽 ：适量，提鲜调色。 花雕酒（料酒）：适量，去腥解腻。

详细做法

食材清洗：将攸县香干、带皮猪肉、红辣椒、青辣椒、西红柿、姜、蒜、葱置于流动的水下，仔细冲洗，去除表面的灰尘与杂质。

2. 食材切配：把香干切成厚度均匀的薄片；带皮猪肉先将肥肉与瘦肉分开，再分别切成薄片；红、青辣椒斜切成段；西红柿切成小块；姜切成丝，蒜切成末，葱切成段备用。

3. 炒制猪肉：热锅凉油，放入肥肉片，小火慢炒，直至肥肉出油，再放入瘦肉片继续翻炒。待肉的水分炒干后，加入适量花雕酒，快速翻炒去腥。将炒香的肉片盛出备用。

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4. 炒制配菜：锅中留底油，放入红、青辣椒段，大火爆炒出香味，随后加入西红柿块，持续翻炒，直至西红柿出汁。

5. 炒制香干与肉片：倒入香干片，翻炒均匀，让香干充分吸收汤汁。接着，加入之前炒好的肉片，继续翻炒。

6. 调味收汁：加入适量清水、盐，盖上锅盖，小火煮几分钟，让香干充分入味。当汤汁快干时，放入姜丝、蒜末，翻炒均匀。最后，加入葱段、生抽，翻炒均匀即可出锅。

健康功效

攸县香干富含蛋白质、钙等营养物质，有助于补充身体所需的营养。猪肉则能为人体提供优质蛋白质与脂肪，为身体供能。辣椒含有丰富的维生素 C，具有开胃消食的功效。西红柿富含维生素与番茄红素，具有抗氧化作用。这道香干炒肉营养丰富，适合大多数人食用。

发布于：江西省